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C'est une tradition aujourd'hui presque perdue, et dont on ne trouve la trace que dans quelques paroisses riveraines du vieil Olt : la “Ventes des âmes”, ou “Poule un” à Sainte-Eulalie d'Olt. Une vente aux enchères dont le bénéfice servait à dire des messes pour les âmes du purgatoire.
Tradition. Comme chaque année à Toussaint, les chrysanthèmes vont fleurir la grande majorité des caveaux du Nord-Aveyron et d'ailleurs, et donner de la couleur aux cimetières, qui connaissent une importante affluence à cette occasion. Une tradition qui représente un surcroît d'activité pour les horticulteurs, comme à Saint-Côme aux Serres de Boralde, chez Benjamin Vayssade.