Saint-Côme d'Olt
Agriculture
Agriculteur, ce n'est que récemment que Thierry Cayla s'est mis à produire sa farine. Labellisé en agriculture biologique depuis 2016, le Saint-Cômois cultive plusieurs variétés anciennes de blé, dont il ne tarit pas d'éloges.
Présentant moins de gluten, plus digestes et plus riches en vitamines, ces variétés ont tout pour plaire.
«Ce sont des farines qui offrent de...
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