Maraîchage
D’Espalion à Saint-Côme, quatre exploitations maraichères se sont installées — depuis plus de dix ans pour les plus anciennes — donnant un nouveau souffle au maraîchage.
Autant de maraîchers que de façons de faire
Bio-intensif, raisonné, sur sol vivant, de nombreux courants existent. «Nous n’avons pas la science infuse. Ce que nous savons aujourd’hui, c’est à force de tests et d’années d’essais», confie Fabien Doulet, installé depuis 2011 à Flaujac. Ce dernier commence sur un hectare, une superficie aujourd'hui multipliée par 6. En 2019, l’entité des Jardins de...
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