Pâques
À l’évocation du plat, un chevreau à l’oseille, Éric se souvient des saveurs familiales. La réminiscence d’un plat traditionnel, cuisiné localement dans toutes les exploitations. Des effluves qui s’échappent de la plaine de Trédou, à côté du château de Beauregard où, à chaque Pâques, la maisonnée se rassemblait autour de ce mets. «On disait avant que, dans chaque ferme, il y avait au moins une chèvre dont le lait servait à faire des fromages, mais aussi à alimenter les nourrissons», se remémore le caviste, «la première idée qui...
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