“Entreprise du Patrimoine Vivant” (EPV) depuis 2013 — un label en cours de renouvellement pour les 5 prochaines années—, la chocolaterie de Bonneval, officiellement “Société de la Bonne Vallée”, a soufflé cette année ses 140 bougies. L'abbaye cistercienne, fondée en 1147 à l'initiative de Guillaume de Calmont, évêque de Cahors, fut l'une des plus puissantes du Rouergue médiéval. Après avoir servi de noviciat régional pour toutes les abbayes cisterciennes du Sud-Est, l'établissement est vendu comme bien national en 1791, découpé en lots et partiellement ruiné. Son histoire moderne commence avec l'installation d'une colonie de moniales trappistines venues de Maubec,...
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