Lorsqu’à partir d’Espalion on prend la route d’Estaing et que l’on tourne ensuite à droite pour emprunter la D 586 qui commence l’ascension des contreforts de l’Aubrac, on ne tarde pas à découvrir le village de Coubisou construit à flanc de colline. A vrai dire, on remarque surtout son église, soit son plus beau monument dont la masse trapue domine tous les autres édifices qui l’entourent. En parcourant ce village, nous devinons que Coubisou a conservé un je-ne-sais-quoi de moyenâgeux, impression confirmée à la vue de cette maison (proche de l’église) qui semble avoir été créée dans une ancienne tour carrée.
origine du nom du village
Le nom même de Coubisou nous entraîne, du reste, dans un passé lointain. Peut-être pas jusqu’à l’époque gallo-romaine, comme aimeraient le croire certains, faisant de «Coubisou» le dérivé de Cupitius, nom d’un personnage latin qui aurait eu son habitat à cet endroit, mais très certainement jusqu’au Moyen Âge central, puisque Coubisou proviendrait du...
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