Le gluten a beaucoup fait parler de lui ces dernières années et reste à l’origine d’interrogations. Avec le Dr Arnaud Cocaul, médecin-nutritionniste à Paris, on vous emmène au cœur de cette protéine.
Qu’est-ce que le gluten ?
«Le gluten se forme, après hydratation, à partir de protéines végétales naturellement...
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